Сегодня хочу
рассказать о 山药 шань яо - чрезвычайно полезном корнеплоде, эффективно применяемом в лечебной кулинарии. В народе его чаще называют ямсом. На китайских рынках можно обратить внимание на серо-коричневые вытянутые корневища, активно покупаемые китайцами. Оказывается это очень-очень нужный компонент в китайской диетологии, который может
существенно поддержать Чи некоторых ослабленных
органов. В сыром виде, если его почистить, он склизкий и мыльный, а в приготовленном
похож на картофель.
Итак, полезные свойства山药 шань яо .
Он укрепляет
легкие, селезенку, почки, питает желудок. Способствует слюноотделению и
увлажнению легких. Хорошо его использовать при пустоте в селезенке и жидком
стуле, пустоте в легких и кашле, пустоте в почках и мужской слабости, частом
мочеиспускании, сухости и жажде. Способствует
понижению сахара в крови, эффективен при сахарном диабете. Кроме того,
противостоит окислению и одряхлению организма.
Если
использовать шань яо с сушенными зернами лотоса, водяной лилией, зернами коикса,
перемолотыми в порошок и приготовленными кашей, это полезно для пожилых людей с истощенной селезенкой и при длительной
диареи.
Свежий шань яо в сочетании с молодым салатом, почищенной и обжаренной с тыквой эффективен при сахарном диабете.
Сухой шань яо
в сочетании с лимонником китайским в супе, может поддерживать пожилых людей при пустоте в почках и
недержании.
Шань яо тушенный
в сочетании с говядиной и каштаном китайским полезен при ослабленном и истощенном организме
Сушенный шань яо в сочетании с китайским фиником , тушенный с мясом в супе, полезен для укрепления крови и улучшения цвета
лица.
Сушеный шань яо
с мясом утки, вареный в супе, укрепляет
инь организма и увлажняет легкие. Свежий шань яо
в сочетании с кукурузой и чечевицей, почищенный и сваренный, усиливает
крепость тела и повышает иммунитет.
В последней
поездке купила этот чудо корнеплод и
приготовила его с баклажанами. О, теперь всегда буду привозить его из
Китая. И всем советую обратить на него
внимание.
Свежий шань яо цветом похож на картофель, но по
форме как длинный огурец. Сухой шань яо
продается в пакетах, он белый, нарезан маленькими кружочками 干山药.
А вот рецепт лечебного блюда «Баклажаны, с шань яо, зеленым перцем, астрогалом и
китайскими каштанами». Прекрасно питает Инь и увлажняет организм. Питает Чи селезенки. желудка, сердца.
Если нет
всех компонентов, то можно остановиться на баклажанах, перце и заменить ямс ,
т.е шань яо, картофелем.
Рецепт с мастер
класса врача ТКМ Ирины Владимировны
Надточий, который мне посчастливилось посетить.
Продукты
берем на глаз. Три баклажана, стручок
или дубинку шань яо грамм на 600, штучки три-четыре перчика. Перец нужен вытянутый,
небольшой, зеленый, не сладкий и не
горький. Чайная ложка астрогала 黄芪 и каштаны штук 5-7. У
меня каштанов не было , готовила без них. Растительное масло, соевый соус, сахар.
Очищаем
баклажаны, нарезаем их крупными кусками
и обжариваем во фритюре до золотистого цвета. Также поступаем с шань яо и перчиком. Все обжариваем отдельно.
Выкладываем
на бумажные салфетки или на сито, чтобы лишнее масло
впиталось или стекло.
Затем все
слоями кладем в кастрюлю, добавляем астрогал. Посыпаем десертной
ложной сахара, хорошо поливаем соевым соусом и водой до уровня овощей.
Тушим, аккуратно перемешивая и не
накрывая крышкой. Когда вода испарится, добавляем столовую ложку крахмала.
Готовим с
душой и улыбкой. Получается вкусно, очень питательно и оздоровительно. У такой еды Чи просто сочится и органично добавляется к ослабленным органам.
Полезного вам питания и крепкого
здоровья!
Обратите внимание на замечательный 山药 шань яо .